ろいな日記

天然醸造味噌の特徴と見分け方を解説。 日本の食卓に欠かせない調味料、味噌。 その中でも、近年注目を集めているのが「天然醸造味噌」です。 スーパーの棚に並ぶ多種多様な味噌の中で、「天然醸造」や「無添加」、「生」と書かれたものを見かけたことがある方も多いのではないでしょうか。 天然醸造味噌とは、昔ながらの製法で、四季の温度変化の中でじっくりと時間をかけて熟成させた味噌のことです。 蔵に住み着く微生物たちの力によって、ゆっくりと発酵・熟成が進み、豊かな風味と奥深い味わいが生まれます。 しかし、一般的な味噌と何が違うのか、どうやって選べばいいのか、よくわからないという方もいるかもしれません。 この記事では、天然醸造味噌の魅力や一般的な味噌との違い、そして購入する際の見分け方について、詳しく解説していきます。 ぜひ参考にして、日々の食卓をより豊かにする、お気に入りの天然醸造味噌を見つけてください。 天然醸造味噌の3つの特徴 天然醸造味噌は、一般的な味噌とは異なる、独自の魅力を持っています。 その特徴は、主に以下の3つに分けられます。 豊かな風味と香り 生きた酵母と乳酸菌 四季を通じた熟成 特徴１：豊かな風味と香り 天然醸造味噌は、時間をかけてゆっくりと熟成されるため、素材本来の旨味が凝縮され、複雑で奥深い風味が生まれます。 一般的な味噌に比べ、香りも豊かで、食欲をそそります。 特徴２：生きた酵母と乳酸菌 天然醸造では、加熱処理を行わないため、酵母や乳酸菌などの微生物が生きたまま味噌の中に存在します。 これらの微生物は、腸内環境を整えるなど、健康に良い影響を与えると言われています。 特徴３：四季を通じた熟成 天然醸造味噌は、蔵の温度変化に合わせて、四季を通じてゆっくりと熟成されます。 この過程で、微生物たちが活発に活動し、味噌の風味や香りを豊かにしていきます。 これらの３つの特徴により、天然醸造味噌は、一般的な味噌とは一線を画す、奥深く豊かな味わいを生み出すのです。 どう違う？天然醸造味噌と速醸味噌の違い 味噌の製法は、大きく「天然醸造」と「速醸」の2つに分けられます。 どちらも味噌であることに変わりはありませんが、製法や味わいには大きな違いがあります。 天然醸造味噌 昔ながらの伝統的な製法 四季の温度変化の中で、時間をかけてじっくりと熟成 蔵に住み着く微生物の力で発酵 豊かな...

この記事では、天然醸造・無添加味噌の「矢田川みそ」を購入したきっかけ、レビューを記載しています。 味噌の無添加とは 、味噌の原料である大豆、米または麦、塩以外の食品添加物を一切使用せずに作られた味噌のことです。 一つ前の記事で、乾燥しじみ「食べるしじみ」についての記事を書きました。 【関連記事】 乾燥しじみはどこで売ってる？「食べるしじみ」をレビュー 美味しい「しじみのお味噌汁」を飲みたいと思い、お味噌にもこだわってみようと思い、お味噌探し。 「みそ」と言っても限りなく数が多い。 幸い兵庫県では、「五つ星ひょうご」というサイトがあり、「五つ星ひょうご」のサイトで検索。 「五つ星ひょうご」に記載のお味噌は何種類かありましたが、Yahooショッピング、楽天市場、Amazonで検索し、ヒットした「矢田川みそ」を購入しました。 ※「五つ星ひょうご」とは、兵庫県と公益社団法人兵庫県物産協会が共同で実施している事業です。兵庫県の豊かな自然や歴史・文化を生かした産品の中から、兵庫県の魅力をアピールする「地域らしさ」と、これまでにない「新しさ」を兼ね備えた商品を「五つ星ひょうご」として選定 引用元、 兵庫県の特産品を摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の各地域から選定 五つ星ひょうご 矢田川みそを選んだ理由 矢田川みそを選んだ理由は、３つあります。 無添加 天然醸造 地元兵庫県産の原料を使用 【関連記事】 天然醸造味噌の特徴と見分け方を解説 矢田川みその特徴 矢田川みその特徴は、以下の通りです。 「天然醸造」 兵庫県美方郡香美町の豊かな自然の中で、約１年かけてじっくりと熟成。 一切の人工的な温度管理を行わず、自然の発酵製法。 生きた味噌であり、熟成が進むにつれて風味が変化。 「手作り麹」 但馬杜氏の伝統的な製麹技術を生かした、自家製生米麹を使用。 麹の割合を多めにすることで、まろやかさと甘みを引き出す。 「無添加」 原材料は、地元兵庫県産の米、兵庫県産の大豆、国産の塩のみ。 食品添加物を一切使用しない、昔ながらの製法。 「地域に根付いた味」 地元の女性グループが作り始めた、家庭的な味わい。 １度は製造中止となるも、地元の若い世代が中心となり復活。 「五つ星ひょうご」認定商品 「歴史」 平成11年に地元の女性グループが名産品を作ろうと県内産の大豆や地元のお米など素材にこだわって手作りしたお味...

この記事は、ネットショッピングで見つけた乾燥しじみ「食べるしじみ」を購入したきっかけ、口コミをレビューしています。 筆者は、毎晩晩酌をするのですが、肝臓は「沈黙の臓器」』と言われるように、日頃からいたわらなければと思っています。 サプリメントでしじみの栄養を摂る方法もありますが、どうも抵抗があり、食事から摂取したいと考えていました。 スーパーに行けば砂抜き済みの生しじみが売られていますが、生ものなので日持ちがせず、頻繁に買いに行く必要があります。 そんな時、「乾燥しじみ」という商品があることを知り購入しました。 私は、ポイントとクーポン利用の関係でYahooショッピングで購入しましたが、楽天市場やAmazonでも同じものが販売されていました。 乾燥しじみを選んだ理由 乾燥しじみを選んだ理由は、主に3つあります。 そのままおつまみとして食べられること : 手軽に栄養補給ができる点が魅力です。 日持ちが良く、保存に便利であること : 生のしじみと違い、長期保存が可能なため、いつでも手軽に使えます。 料理に手軽に使えること : 味噌汁や炊き込みご飯など、様々な料理に加えるだけで、しじみの風味が楽しめます。 数ある乾燥しじみの中で、「食べるしじみ」を選んだ理由 Yahooショッピング、楽天市場、Amazonでは数多くの乾燥しじみが販売されていますが、筆者が「食べるしじみ」を選んだ理由は、主に以下の2点です。 口コミ評価の高さ : 購入者のレビューを見ると、評価が高く「薄味で料理に使いやすい」という声が多く、様々な料理に活用できる点が魅力でした。 リピーターの多さ : リピート購入している人が多かったため、品質への信頼感がありました。 「食べるしじみ」の口コミ Yahooショッピング、楽天市場、Amazonでの「食べるしじみ」の口コミをまとめました。 乾燥しじみは、手軽に栄養を摂取でき、様々な料理に使える便利な食材として多くの人に支持されています。 特に、肝臓への効果を期待する人や、お酒を飲む人からの評価が高いです。 ただし、品質にはばらつきがあるという意見もあります。 主な評価ポイント 「味」 薄味で料理に使いやすく、そのまま食べても美味しいという声が多い。 塩味がちょうど良く、おつまみにも最適。 一部、生臭さを感じるという意見もあり。 「用途」 味噌汁、スープ、ラーメンな...

六甲ビール、６種を飲んだ感想。口コミと評判 六甲ビールは、兵庫県神戸市北区にある醸造所で造られているクラフトビールです。 六甲山の麓という素晴らしい自然環境の中で、厳選された素材と伝統的な製法を用いて、個性豊かなビールを造り出しています。 六甲ビールの魅力 新鮮な味わい ：生ビールをそのまま瓶詰めしているため、出来たてのフレッシュな味わいを自宅でも楽しめます。 食事との相性 ：様々な料理に合うように、ビールのスタイルを工夫しています。 神戸の特産品 ：神戸を代表する地ビールとして、お土産や贈り物としても人気があります。 ベイエール ブラウンエール ポーター スサノオＩＰＡ いきがり 熟 六甲ビールの特徴 六甲山の天然水 ：地下50メートルの岩盤から汲み上げた、清らかな六甲山の天然水を仕込み水に使用しています。この水が、六甲ビールの爽やかでキレのある味わいを生み出しています。 麦芽100% ：副原料を一切使用せず、麦芽100%で醸造されています。そのため、麦本来の風味をしっかりと味わうことができます。 多様なスタイル ：定番のラガービールから、個性的なIPAや季節限定のビールまで、幅広いスタイルのビールを展開しています。 世界的な評価 ：六甲ビールは、その品質の高さが認められ、数々の国際的なビールコンテストで受賞しています。 六甲ビールの受賞歴 ジャパン・グレートビア・アワーズ２０２１ ベイエール、銀賞 スサノオＩＰＡ、銅賞 インターナショナル・ビアカップ２０２０ スサノオＩＰＡ、銅賞 ジャパン・グレートビア・アワーズ２０２０ ベイエール、銀賞 六甲ビールの種類とビアスタイル 写真左より順に、BAYALE（ベイエール）、BROWN ALE（ブラウンエール）、PORTER（ポーター）スサノオIPA、いきがり、熟。 ベイエール （ビアスタイル／ゴールドライスセッションＩＰＡ） ブラウンエール（ビアスタイル／ブラウンエール） ポーター（ビアスタイル／ポーター） スサノオＩＰＡ（ビアスタイル／アメリカンＩＰＡ） いきがり（ビアスタイル／オリジナル） 熟（ビアスタイル／ボトルコンディションエール） ベイエール は、「五つ星ひょうご」にも選ばれています。 五つ星ひょうご選定商品｜兵庫県の特産品を摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の各地域から選定 五つ星ひょうご (5stars-hyog...